甘露寡糖和甘露聚糖的对比，你了解吗

很多人都把甘露寡糖和甘露聚糖混淆，觉得两者是一种，其实不然，虽然它们差一个字，但作用却大不相同。下面鑫华盛就详细带大家了解下这方面的内容。

甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖，通过β-(1—2)苷健和β-(1—3)苷键连接而成的高分子多糖，是一种经济实惠的天然食品防腐剂，其无色、无毒、无异味，能防止食品腐败变质、发霉和遭受虫害。

科研人员以干燥的魔芋粉为原料，经甲醇、乙醇或者丙酮等极性溶液浸泡、提取、分离，已成功制取粉末状聚糖;同时也可以从椰子、海藻等天然产物中提取制成聚糖。

甘露聚糖可用于水果、蔬菜、豆制品、蛋类以及鱼类等食品的保鲜贮藏。应用时可配成0.05%~1%的溶液，以喷雾、浸渍或涂布等方式进行运用。其原料来源丰富，在功效与资源上具有明显的优势，而且不引起龋齿，不会使血糖升高，具有高纤维、低热值的特点，特别适合于老年人、糖尿病患者。

另外，由于其稳定的理化特性，可广泛应用于各类食品及饮料中，并可望开发出新的保健食品或药品。

草莓、柑橘、桃子、葡萄和苹果等各种水果均可用甘露聚糖水溶液浸渍进行贮藏保鲜，而黏附于水果表皮上的甘露聚糖薄膜完全不影响水果外观，且容易清洗。

甘露寡糖作为功能食品及医药原料具有很大的发展潜力及重要的商业价值。表面形成一层薄膜，或者掺入某些加工食品中，均可显著地延长食品的贮存期限。甘露寡糖是主链由甘露糖与甘露糖、葡萄糖或半乳糖以β-1，4糖苷键相连的非吸收性糖类，具有重要的生理功能。其原料来源丰富，在功效与资源上具有明显的优势，而且不引起龋齿，不会使血糖升高，具有高纤维、低热值的特点，特别适合于老年人、糖尿病患者。另外，由于其稳定的理化特性，可广泛应用于各类食品及饮料中，并可望开发出新的保健食品或药品。

经过上述甘露寡糖和甘露聚糖的对比介绍，相信大家对两者的区别有了一定的了解，在选择的时候一定要注意区分，以免选择不当，不能充分发挥这种添加剂的功效。

相关文章： 甘露寡糖